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酒店廚房設備使用相關安全知識

今天遠輝廚具小編帶大家一起來了解一下酒店廚房設備在使用(yong)中需要注意的一些安(an)全知識！！

1、廚(chu)房內(nei)的燃(ran)(ran)氣、燃(ran)(ran)油(you)管道和閥門必須定期檢查，防止(zhi)泄漏。如果發現燃(ran)(ran)氣泄漏，首先要關閉閥門，及(ji)時通風(feng)，禁止(zhi)使用(yong)任何明(ming)火和啟動(dong)電源開關。

2、廚房內的(de)(de)氣(qi)瓶應(ying)統一管理，與燈(deng)具或明(ming)火等(deng)高溫表面(mian)應(ying)有(you)足夠的(de)(de)空(kong)間，防止(zhi)(zhi)氣(qi)瓶在高溫下被烤爆，造(zao)成可燃(ran)(ran)氣(qi)體泄漏(lou)和火災。廚房的(de)(de)爐子應(ying)安裝(zhuang)在不燃(ran)(ran)材料上，爐子與可燃(ran)(ran)物之間應(ying)有(you)足夠的(de)(de)空(kong)間，防止(zhi)(zhi)可燃(ran)(ran)物燃(ran)(ran)燒。

3、油(you)炸食品時，鍋(guo)(guo)(guo)里(li)的(de)油(you)不應(ying)該超過(guo)油(you)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)三分之二，并注意防(fang)止水滴(di)和雜物(wu)掉入(ru)油(you)鍋(guo)(guo)(guo)，致使食油(you)溢(yi)出(chu)著(zhu)火(huo)。與此同(tong)時，油(you)鍋(guo)(guo)(guo)加熱時應(ying)采用溫火(huo)，嚴(yan)防(fang)火(huo)勢過(guo)猛、油(you)溫過(guo)高造成油(you)鍋(guo)(guo)(guo)起火(huo)。

4、廚(chu)房(fang)壁爐旁、油煙(yan)罩等易受污染的地方應(ying)每天清洗一次(ci)(ci)，油煙(yan)管應(ying)至少每半年清洗一次(ci)(ci)。

5、廚(chu)房(fang)電(dian)(dian)氣設(she)施要嚴(yan)(yan)格按照國家技術規范進(jin)行敷設(she)，嚴(yan)(yan)禁出現“用(yong)鋁換銅”現象。廚(chu)房(fang)敷設(she)電(dian)(dian)路時(shi)(shi)，絕緣線應通(tong)過硬質(zhi)PVC塑料管或鋼(gang)管敷設(she)，當(dang)管道相互連(lian)接(jie)或管道與(yu)其他(ta)附(fu)件或瓷瓶(ping)線連(lian)接(jie)時(shi)(shi)，應采取相應的(de)防(fang)火措施，應敷設(she)鉛(qian)橡膠線和塑料護(hu)套(tao)導線。廚(chu)房(fang)使用(yong)的(de)電(dian)(dian)氣開關、插(cha)座等電(dian)(dian)氣設(she)備應關閉，防(fang)止(zhi)水從外面滲(shen)入，并應安裝在遠離氣體(ti)和液(ye)化氣灶的(de)地方，以(yi)免打開時(shi)(shi)產生火花，造成氣體(ti)和液(ye)化氣燃燒(shao)。廚(chu)房(fang)內運(yun)行的(de)各類機械設(she)備不得(de)超負荷(he)用(yong)電(dian)(dian)，使用(yong)過程中應始終注(zhu)意防(fang)止(zhi)電(dian)(dian)氣設(she)備、線路受潮。

6、廚房(fang)使用的(de)各(ge)類炊具(ju)，均應經(jing)國家質檢(jian)部門檢(jian)驗合格(ge)產品。不要(yao)為(wei)了便(bian)宜而選擇不合格(ge)的(de)器皿。同(tong)時，這些電(dian)器要(yao)嚴格(ge)按照(zhao)規定操作，防止事故發生(sheng)。

7、廚房應(ying)配備(bei)滅火毯，以撲(pu)滅各種油底殼(ke)火災。此外，廚房還應(ying)配備(bei)一定量的ABC干粉(fen)滅火器(qi)設施，并應(ying)放置在明顯位置，以備(bei)不時之(zhi)需。

8、操(cao)作(zuo)人(ren)員應及時關閉所(suo)有燃氣和燃料閥，離(li)開前切斷(duan)氣源和火(huo)源。

9、每日收市(shi)前(qian)通知保安(an)部做收市(shi)前(qian)防火(huo)安(an)全檢查。

10、嚴格遵守(shou)酒店(dian)消防(fang)安(an)全管理規定。廚房工作人員應按照操作規程操作電(dian)器和其他設備。本部門發生火災(zai)、傷殘等安(an)全事(shi)(shi)故，視(shi)情節輕重，給(gei)予(yu)口頭警(jing)告(gao)、書面警(jing)告(gao)、最后(hou)警(jing)告(gao)、撤職處(chu)分。發生惡(e)性事(shi)(shi)故的，對事(shi)(shi)故當(dang)事(shi)(shi)人和有關負責(ze)人嚴肅處(chu)理。酒店(dian)保留追究(jiu)刑事(shi)(shi)責(ze)任(ren)的權利。

11、負責根據酒店安(an)全(quan)管(guan)理規定管(guan)理好危(wei)險品倉(cang)庫。

12、廚師長是本部(bu)門消(xiao)防安(an)全負(fu)責人(ren)的，由(you)本部(bu)門消(xiao)防安(an)全負(fu)責人(ren)承(cheng)擔事故(gu)責任。

13、如果部門在(zai)一年內對事故沒有(you)責任，酒店將根據實際情況(kuang)給(gei)予獎(jiang)勵。