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近日，有客戶反映，很多酒店廚房設備長期使用后產生了(le)水(shui)垢，嚴(yan)重影響了(le)廚(chu)房設(she)備的(de)使用。廚(chu)房設(she)備有規模確實(shi)是件麻煩的(de)事，但不要(yao)氣餒。今(jin)天，遠輝廚(chu)具(ju)給大(da)家分享一些方法來消除(chu)(chu)廚(chu)房設(she)備的(de)水(shui)垢。還大(da)家一個(ge)干凈(jing)的(de)廚(chu)房設(she)備。以最常見(jian)的(de)產生水(shui)垢的(de)開水(shui)機和蒸煮(zhu)爐為例，說明如(ru)何去除(chu)(chu)水(shui)垢。

酒店廚房設備有水垢，如何去除水垢？

開水機除垢     

錯(cuo)誤(wu)操作(zuo)：不換(huan)水、不除垢；

造成后果：水垢會包裹加(jia)(jia)熱管(guan)，溫度過高會使加(jia)(jia)熱管(guan)爆裂。

正確操作：定期清(qing)(qing)除(chu)(chu)水垢，用手清(qing)(qing)洗，注意防(fang)止損壞內壁(bi)；用除(chu)(chu)鱗(lin)粉清(qing)(qing)除(chu)(chu)水垢后，應沖洗數次(ci)，防(fang)止殘留(liu)的除(chu)(chu)鱗(lin)劑腐蝕罐體(ti)。

蒸煮爐除垢

錯(cuo)誤(wu)操作：水箱內的(de)水不(bu)(bu)常排出(chu)，水垢(gou)清洗不(bu)(bu)到位

造成(cheng)后果：大量積垢，造成(cheng)干燒、燒漏罐；

正確操(cao)作：酒店廚房一(yi)般都有水暖設備（如：海鮮蒸柜）

另一個從(cong)專業(ye)角度(du)來談結(jie)垢的(de)原因(yin)，結(jie)垢的(de)大部分成分是碳酸鈣，它是由水中的(de)鈣離(li)子和二氧化碳以及水產生的(de)。通俗(su)的(de)解(jie)(jie)釋是，有(you)些酸性水電解(jie)(jie)后，發生化學反應，形(xing)成白色硬物就是水垢。這就要求我們(men)要避免(mian)讓他做出反應，即水不能反復煮，硬水盡量(liang)不要煮得太多。保(bao)持干凈。

有了原(yuan)因(yin)和方法，酒店廚房設備除垢(gou)(gou)應該不(bu)是什么大問題(ti)，廚房工作人員通常用這(zhe)些(xie)設備對廚房設備內壁(bi)進行(xing)檢查觀察，一旦(dan)發現有結垢(gou)(gou)跡象，及時清(qing)理(li)。