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一般商用(yong)廚(chu)房設備(bei)的(de)安全(quan)問題是防火、通風(feng)和衛生。這些(xie)方面一定要做好(hao)，否(fou)則會導致商(shang)業(ye)廚房背后不可避免的(de)一些(xie)危害(hai)。

那些關于商業廚房設備的安全問(wen)題

1、商用廚房設備的燃(ran)氣、燃(ran)油管道(dao)、閥門必須定(ding)期維護，防止泄(xie)漏(lou)。燃(ran)氣、燃(ran)料泄(xie)漏(lou)時，應先關閉閥門，及時通(tong)風，禁止一(yi)切明(ming)火和啟(qi)動電源開關。

2、 商用廚房(fang)的(de)儲氣罐(guan)(guan)應(ying)(ying)集中管理，與照明(ming)燈(deng)具、明(ming)火等高溫表面(mian)應(ying)(ying)有足夠(gou)的(de)距離(li)，防(fang)止煤(mei)氣罐(guan)(guan)高溫烘烤爆炸，造(zao)成可燃(ran)氣體泄(xie)漏，引發火災事故。商業(ye)廚房(fang)的(de)爐灶應(ying)(ying)安裝在不可燃(ran)材(cai)料上，與可燃(ran)材(cai)料保持足夠(gou)的(de)距離(li)，以防(fang)止易燃(ran)材(cai)料燃(ran)燒。

3、 商用廚房的儲氣罐要集(ji)中管理，與(yu)照(zhao)明燈具、明火等高(gao)(gao)溫(wen)表面應有足(zu)夠(gou)的距離，防(fang)止儲氣罐高(gao)(gao)溫(wen)烘烤(kao)爆(bao)炸，造成可燃(ran)氣體泄漏，引發火災事(shi)故(gu)。商業廚房的爐灶(zao)應安裝在不可燃(ran)材(cai)料上，并與(yu)可燃(ran)材(cai)料保持(chi)足(zu)夠(gou)的距離，以防(fang)止易燃(ran)材(cai)料燃(ran)燒。

4、廚房(fang)電器附(fu)近(jin)的墻面(mian)和(he)油煙罩(zhao)應每(mei)天清潔，排煙管道(dao)至少(shao)每(mei)半年清洗一(yi)次。

5、廚房電(dian)(dian)器設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)鋪設(she)(she)應(ying)(ying)嚴格按照國(guo)家(jia)技術標準(zhun)進行(xing)，嚴禁出(chu)現“以銅代鋁”的(de)情(qing)況(kuang)。廚房路(lu)(lu)面電(dian)(dian)氣(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)路(lu)(lu)徑宜選用(yong)絕緣導(dao)線穿硬(ying)質聚氯乙烯塑(su)料管(guan)(guan)或無縫(feng)鋼管(guan)(guan)明、暗敷設(she)(she)。管(guan)(guan)口、管(guan)(guan)對管(guan)(guan)、管(guan)(guan)與其它附件連接時，應(ying)(ying)采取有效的(de)防火措(cuo)施，或采用(yong)瓷瓶明線敷設(she)(she)、鉛絲、塑(su)料護套線。廚房使用(yong)的(de)開關電(dian)(dian)源插座等電(dian)(dian)器設(she)(she)備(bei)(bei)應(ying)(ying)密封(feng)，避免(mian)外(wai)界滲水，并應(ying)(ying)安(an)裝在(zai)遠離(li)燃氣(qi)灶、液(ye)化氣(qi)灶的(de)地方，防止液(ye)化石油氣(qi)、液(ye)化石油氣(qi)在(zai)打開時被(bei)火焰(yan)點燃而泄漏。廚房內運行(xing)的(de)各類(lei)設(she)(she)備(bei)(bei)不得(de)超負荷用(yong)電(dian)(dian)，使用(yong)過(guo)程中應(ying)(ying)注意避免(mian)電(dian)(dian)器設(she)(she)備(bei)(bei)和線路(lu)(lu)的(de)潮氣(qi)回(hui)流。