榴莲视频下载

酒店廚房的(de)設計對企業和酒店是相當重(zhong)要。商用(yong)廚房設計最注重(zhong)的(de)就是其功能(neng)性。而要達到所需(xu)功能(neng)，就得從設計中就規劃好(hao)。因此，在(zai)進行設計前(qian)，我們就不(bu)得不(bu)考(kao)慮到深圳廚具設備的(de)規劃問題。

在(zai)進行酒店(dian)廚房設計圖(tu)前我們要先了解(jie)到(dao)酒店(dian)的(de)菜(cai)式以什么(me)為主。假如(ru)是(shi)一家粵(yue)(yue)菜(cai)酒店(dian)，那么(me)在(zai)廣灶的(de)的(de)選(xuan)(xuan)擇(ze)上要結合粵(yue)(yue)菜(cai)的(de)特點來選(xuan)(xuan)擇(ze)。粵(yue)(yue)菜(cai)一般(ban)是(shi)適合于旺火速成的(de)菜(cai)式。那么(me)選(xuan)(xuan)用時要注(zhu)意選(xuan)(xuan)擇(ze)火力猛、易調節(jie)、好控(kong)制的(de)廣灶。

廚(chu)房(fang)是食(shi)品加工(gong)的場所(suo)，必(bi)須保證酒店廚(chu)房(fang)設(she)備的環(huan)保衛(wei)生(sheng)，附(fu)近不(bu)能有粉塵、煙氣、垃圾場、污(wu)水溝等污(wu)染(ran)源。廚(chu)房(fang)上(shang)部不(bu)能有衛(wei)生(sheng)間(jian)，下部不(bu)能存放受潮變(bian)質、遇水爆炸的物(wu)品。在(zai)同(tong)層室內(nei)，廚(chu)房(fang)出餐口應該(gai)遠離衛(wei)生(sheng)間(jian)，或不(bu)在(zai)同(tong)一方向(xiang)。

酒店廚房一(yi)般會有多(duo)個廚師同(tong)時(shi)工(gong)作，所以(yi)設(she)計方面要多(duo)注意(yi)廚房的(de)環(huan)境以(yi)通(tong)風(feng)和易排煙為主，無論是采用簡潔(jie)式排風(feng)扇還是先進的(de)運(yun)水煙罩，目的(de)是讓廚師們有一(yi)個好(hao)的(de)工(gong)作環(huan)境。所以(yi)，與廚具(ju)設(she)備的(de)供貨商確定好(hao)廚房的(de)用途及流(liu)程設(she)計，在酒店的(de)餐飲部(bu)門中非常重要。

廚房(fang)(fang)(fang)排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)系統的(de)主要設(she)備(bei)有(you)集煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)罩（集氣(qi)(qi)罩）、排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)管道、油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)凈化(hua)器、排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)風(feng)(feng)(feng)機(ji)、風(feng)(feng)(feng)機(ji)控制箱及排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)系統安裝(zhuang)所需的(de)附件和輔(fu)料。集氣(qi)(qi)罩的(de)面(mian)積根據(ju)產(chan)生油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)或蒸汽的(de)設(she)備(bei)尺寸(cun)來定，排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)管道的(de)大小、油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)凈化(hua)器凈化(hua)量(liang)、排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)風(feng)(feng)(feng)機(ji)功率均由廚房(fang)(fang)(fang)所產(chan)生的(de)風(feng)(feng)(feng)量(liang)而定。設(she)備(bei)安裝(zhuang)順序：油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)通(tong)(tong)過(guo)爐灶上集煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)罩進入排(pai)(pai)(pai)風(feng)(feng)(feng)管道，然后(hou)通(tong)(tong)過(guo)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)凈化(hua)器進行凈化(hua)處理，最后(hou)通(tong)(tong)過(guo)排(pai)(pai)(pai)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)風(feng)(feng)(feng)機(ji)排(pai)(pai)(pai)至室外(wai)。風(feng)(feng)(feng)機(ji)一般安裝(zhuang)在屋(wu)面(mian)（油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)高空排(pai)(pai)(pai)放(fang)）、系統的(de)末端（保證(zheng)管道內負壓，放(fang)置(zhi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)氣(qi)(qi)溢出），當(dang)然室外(wai)無(wu)安裝(zhuang)條(tiao)件的(de)情況下(xia)凈化(hua)器和風(feng)(feng)(feng)機(ji)也(ye)可直接吊在廚房(fang)(fang)(fang)頂部。