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酒店廚(chu)房(fang)(fang)是酒店的重要組成部分。廚(chu)房(fang)(fang)里有很多。酒店在購買(mai)時應遵循哪些要求？主要是根(gen)據(ju)健康、方便(bian)、安(an)全等(deng)方面進(jin)行購買(mai)。而在文章(zhang)中，小編還(huan)介紹了酒店廚(chu)房(fang)(fang)設備的操(cao)作技巧，讓大家能正(zheng)確操(cao)作它，感(gan)興趣的朋友趕快(kuai)來(lai)文章(zhang)看(kan)看(kan)吧！

酒店廚房設備采購原則

1、衛生

酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設備(bei)應具(ju)有(you)抗污染能力，特(te)別是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等有(you)害動物進入，以保證整個(ge)酒(jiu)店廚(chu)房(fang)在運(yun)行過程(cheng)中的內(nei)在質量。

2、方便

酒(jiu)店(dian)廚房設備應(ying)具有抗(kang)污染能力，特別是防止蟑螂、老鼠、螞蟻等有害動物(wu)進(jin)入，從而保證整個酒(jiu)店(dian)廚房在運行過程(cheng)中(zhong)的內在質量(liang)。

3、安全

除了消防安全(quan)，酒店廚房(fang)設(she)備也需要其產品的質量保(bao)證(zheng)。在(zai)整個酒店廚房(fang)設(she)備的設(she)計中，要考慮人(ren)身安全(quan)第一的原則，避免過(guo)于(yu)犀利的設(she)計，保(bao)證(zheng)操作人(ren)員在(zai)使用過(guo)程(cheng)中的安全(quan)。

酒店廚房設備操作技巧

1、酒店(dian)廚(chu)房設(she)備(bei)的(de)操作本(ben)身就是指設(she)備(bei)如(ru)(ru)(ru)何操作。比如(ru)(ru)(ru)先檢查(cha)線路和(he)設(she)備(bei)的(de)周圍情況，如(ru)(ru)(ru)果(guo)沒有問題(ti)，再打開開關，調整程序，啟動，使用中注意(yi)什(shen)么，使用后(hou)如(ru)(ru)(ru)何及時維護設(she)備(bei)。

2、酒店廚房設(she)備(bei)的(de)布(bu)置可由設(she)計(ji)師(shi)參考(kao)廚師(shi)的(de)使(shi)用習慣進行設(she)計(ji)。注(zhu)意(yi)使(shi)用過(guo)程中的(de)注(zhu)意(yi)事項，如控(kong)制食材(cai)的(de)蒸(zheng)煮，防止燙(tang)傷、燙(tang)傷、勒傷等；使(shi)用后及時(shi)關閉設(she)備(bei)及相應的(de)空氣閥。

3、在(zai)清(qing)洗酒店廚房設備時(shi)，也要注意不能(neng)帶電的(de)設備；在(zai)處理設備尖銳(rui)部位時(shi)，要小心受傷(shang)；設備停(ting)止加熱后，要等設備完(wan)全冷卻(que)后再(zai)清(qing)洗；清(qing)洗時(shi)，我們(men)應(ying)該根據設備的(de)要求使用特殊的(de)清(qing)潔產(chan)品。

4、平時多(duo)注意保養，使用正(zheng)確的保養方法(fa)。使用原配套(tao)設備時，應適當(dang)調整輸(shu)送帶和機械設備帶的松緊(jin)度，對所需部位應加適量潤滑油，及(ji)時向冰箱內加入足夠的制冷(leng)劑(ji)，并在輸(shu)水(shui)管道內加入足夠的化學分散劑(ji)及(ji)時檢(jian)查輸(shu)水(shui)罩控(kong)制箱。