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醫(yi)院是(shi)治療病人的地方。醫(yi)生和病人每頓飯都要(yao)吃，這很重(zhong)(zhong)要(yao)。醫(yi)院的廚房需要(yao)考慮醫(yi)院工作人員、患者及其家屬的飲(yin)食。因(yin)此，醫(yi)院食堂的廚房工程對整(zheng)個食堂來(lai)說(shuo)非(fei)常重(zhong)(zhong)要(yao)。

醫院食堂廚房工程的(de)好(hao)壞，關系(xi)到(dao)醫院職工(gong)、病人(ren)和病人(ren)能否吃到(dao)可(ke)口(kou)的(de)飯菜，對醫生(sheng)的(de)工(gong)作和病人(ren)的(de)康(kang)復都非常重要(yao)。因此，食堂(tang)廚房(fang)工(gong)程需(xu)要(yao)規范化，根據醫院食堂(tang)廚房(fang)的(de)需(xu)要(yao)，考慮到(dao)不同(tong)食客(ke)的(de)特點(dian)，才能滿足所(suo)有食客(ke)的(de)需(xu)求。

醫院食堂廚房工程有哪些注意事項？

醫院食(shi)堂有別于(yu)社(she)會餐飲，因此(ci)醫院食(shi)堂廚房工(gong)程要注意以下幾個事項：

一、衛(wei)生安全(quan)(quan)原(yuan)則：醫院食堂廚房最關鍵便是安全(quan)(quan)衛(wei)生。

1、在食(shi)堂廚(chu)房設備選型(xing)上要安全(quan)、環保、節能、堅固(gu)、實(shi)用、操作(zuo)方(fang)(fang)便(bian)、衛生(sheng)、美觀大方(fang)(fang)。根(gen)據醫院廚(chu)房的運(yun)行(xing)流程和國家有關部門的規定(ding)，進行(xing)廚(chu)房功能區規劃。廚(chu)房從來料存放、分(fen)類堆放、清潔(jie)生(sheng)產加(jia)工、配(pei)菜、烹(peng)飪、就餐到最后(hou)的清洗(xi)、消毒殺(sha)菌，按照“取洗(xi)切燒”的順序(xu)合理合理布置，防止熱食(shi)物(wu)料的流線交叉。

2、地板要用(yong)防滑磚，而且接(jie)縫要小，為了減(jian)少污漬(zi)的(de)堆積，廚房的(de)每個(ge)區(qu)域都需(xu)要工(gong)程排(pai)水(shui)管(guan)溝(gou)，方便整個(ge)廚房的(de)清(qing)潔。有(you)一(yi)個(ge)干(gan)凈整潔的(de)廚房可以保證每個(ge)員工(gong)的(de)用(yong)餐衛(wei)生。

二、秩序安全(quan)原則：醫院食堂廚(chu)房秩序安全(quan)分成(cheng)安裝安全(quan)和廚(chu)房設備選擇安全(quan)。

1、相(xiang)應的安全措(cuo)施，在管道內(nei)安裝排煙防(fang)火(huo)閥，可以合(he)理避免因爐灶火(huo)災過(guo)多造(zao)成的火(huo)災事(shi)故。檢查廚(chu)房五金件(jian)（門(men)(men)鉸(jiao)鏈、門(men)(men)把手(shou)、導軌）安裝是否(fou)(fou)牢固，懸掛式廚(chu)房安裝是否(fou)(fou)牢固。

2、廚(chu)房設備(bei)選擇安(an)全規定產品應具備(bei)耐磨損、耐腐蝕、防火安(an)全、抗菌、抗靜電等。

三、運作速度安(an)全(quan)原則：醫院食堂(tang)廚房運作速度安(an)全(quan)原則即(ji)廚房運作高效(xiao)率。

醫(yi)院食(shi)堂為職工、病人及其家(jia)屬提供膳食(shi)服務(wu)。以醫(yi)院規(gui)定的作(zuo)息時間為標(biao)準(zhun)，為職工、患者及家(jia)屬提供高效、美(mei)味的膳食(shi)標(biao)準(zhun)。

四(si)、經(jing)濟安全原則：經(jing)濟安全即醫院食堂廚房設(she)備經(jing)濟、長(chang)久。

醫(yi)院(yuan)食堂的工程應遵循經濟節省，切勿奢侈(chi)夸大其詞;且(qie)設備需長(chang)久(jiu)經久(jiu)耐用。