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商用廚房設備種類多樣，使用起來也有講究，安全問題不得不重視，那么我們在使用商用廚房設備時應(ying)該(gai)如何避免安全隱(yin)患呢？

廚房設備的安全隱患

1、燃料(liao)多。廚(chu)房(fang)是使(shi)用明火進(jin)行操(cao)作的地(di)方(fang)。所有(you)燃料(liao)均為液化石油氣、天(tian)然氣、天(tian)然氣、炭素等，操(cao)作不當易造成(cheng)泄漏、燃燒和爆炸(zha)。

2、油(you)(you)煙重。廚房總是處(chu)理煤、氣和(he)(he)火(huo)，而(er)且(qie)這里的(de)(de)(de)環境一(yi)般(ban)都(dou)是潮濕(shi)的(de)(de)(de)。在(zai)這種情(qing)況下，燃(ran)料燃(ran)燒(shao)過程中產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)不均勻可(ke)燃(ran)物和(he)(he)油(you)(you)氣蒸發產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)油(you)(you)煙容易積聚，形(xing)成一(yi)定厚度(du)的(de)(de)(de)可(ke)燃(ran)油(you)(you)層和(he)(he)粉末層，附著在(zai)吸油(you)(you)煙機(ji)的(de)(de)(de)壁面、油(you)(you)煙管路和(he)(he)表面。如(ru)果油(you)(you)煙管道沒有及時清(qing)理，就有可(ke)能引(yin)起火(huo)災。

3、電(dian)器線(xian)路隱(yin)患(huan)大。在(zai)一些廚(chu)房，仍有裝(zhuang)修用鋁線(xian)代替銅(tong)線(xian)、電(dian)線(xian)不(bu)穿管、開關(guan)不(bu)設(she)后蓋的現(xian)象。這些設(she)施(shi)在(zai)水、電(dian)和油煙的長(chang)期腐蝕下，容易發生泄漏、短路和火(huo)災。另外，廚(chu)房里(li)運(yun)轉(zhuan)的機器很多，超載現(xian)象嚴重。特(te)別是一些大功率電(dian)器設(she)施(shi)，在(zai)使用過程中(zhong)會因會陰(yin)電(dian)流引起火(huo)災。

4、灶(zao)(zao)具(ju)器具(ju)易出事。灶(zao)(zao)具(ju)和(he)餐具(ju)若使用不(bu)當(dang)，極易引發(fa)廚(chu)房火災。生活中因高壓鍋、蒸氣(qi)鍋、電飯鍋、冷(leng)凍機、烤箱(xiang)等操作不(bu)當(dang)引發(fa)火災的案例不(bu)在少數。

5、用(yong)油(you)(you)(you)不(bu)當(dang)會(hui)引(yin)起(qi)火災。廚房用(yong)油(you)(you)(you)大致分為兩種(zhong)，一種(zhong)是燃(ran)料(liao)(liao)油(you)(you)(you)，另一種(zhong)是食用(yong)油(you)(you)(you)。燃(ran)料(liao)(liao)油(you)(you)(you)是指柴油(you)(you)(you)和煤(mei)油(you)(you)(you)。大型(xing)賓館和飯店主要使(shi)用(yong)柴油(you)(you)(you)。柴油(you)(you)(you)閃點低，在使(shi)用(yong)過程中(zhong)由于消防、放置不(bu)當(dang)等原(yuan)因容(rong)易引(yin)起(qi)火災。

6、其他(ta)因素。由于害怕火(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)，人們往往采取被動逃生(sheng)的(de)方式來(lai)應對初期(qi)火(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)，導致小火(huo)(huo)(huo)(huo)變(bian)成大(da)火(huo)(huo)(huo)(huo)。另(ling)外，如(ru)果(guo)你在(zai)廚房(fang)吸煙，吸煙后扔煙頭，也會導致火(huo)(huo)(huo)(huo)災(zai)事故(gu)；清潔廚房(fang)時(shi)，你經(jing)常倒水，這樣很(hen)容(rong)易(yi)進入各種電器設施內部，不(bu)僅能讓廚房(fang)干凈(jing)

廚房設備的安全注意事項

1、使用完后(hou)操(cao)作人員應及時(shi)關閉所有(you)的燃(ran)(ran)氣燃(ran)(ran)油閥門，切斷(duan)氣源(yuan)、火源(yuan)后(hou)方可離開。

2、廚房(fang)灶具旁的墻壁、抽油(you)煙罩(zhao)等(deng)容易污染處應(ying)天天清(qing)洗，油(you)煙管道至少應(ying)每半(ban)年清(qing)洗一次。

3、廚(chu)房內的(de)燃(ran)氣燃(ran)油(you)管道、閥門必須定(ding)期檢查，防止泄漏(lou)。如發現(xian)燃(ran)氣燃(ran)油(you)泄漏(lou)，首先應關(guan)閉(bi)閥門，及時通(tong)風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開(kai)關(guan)。

4、廚(chu)房內(nei)應配備滅火毯，用來(lai)撲(pu)滅各類油鍋火災。另外(wai)，廚(chu)房內(nei)還應該配置一(yi)定量的ABC干(gan)粉滅火器設(she)施，并應放(fang)置在明顯部位，以備緊急時所(suo)需。

5、廚(chu)房使用的(de)各類炊具應為(wei)國家質檢部(bu)門檢驗合格(ge)的(de)產品。不要為(wei)了(le)便(bian)宜而選擇(ze)不合格(ge)的(de)器皿(min)。同(tong)時，這些電器要嚴格(ge)按規定(ding)操(cao)作(zuo)，防止發生事故。

6、煎(jian)炸(zha)食品時，鍋(guo)中的(de)油(you)量不應超過(guo)油(you)鍋(guo)的(de)三分之二，注意防(fang)止水滴和雜物落入油(you)鍋(guo)，造成食用油(you)溢(yi)出起火。同時，油(you)壺要用溫火加熱，防(fang)止火勢過(guo)猛(meng)，油(you)溫過(guo)高。

7、廚房(fang)內的氣瓶(ping)應(ying)統(tong)一管理，與(yu)(yu)燈(deng)具或(huo)明火等高(gao)溫表面應(ying)有(you)足夠的空(kong)間，防止氣瓶(ping)在(zai)(zai)高(gao)溫下被(bei)烤爆，造成可(ke)燃(ran)氣體泄(xie)漏和火災。廚房(fang)的爐子(zi)(zi)應(ying)安裝(zhuang)在(zai)(zai)不燃(ran)材(cai)料(liao)上，爐子(zi)(zi)與(yu)(yu)可(ke)燃(ran)物之(zhi)間應(ying)有(you)足夠的空(kong)間，防止可(ke)燃(ran)物燃(ran)燒。

8、嚴(yan)格遵守酒店(dian)消防安全(quan)管理規(gui)定。廚(chu)房(fang)工作人員應按(an)照操作規(gui)程操作電器和(he)其他設備。本部門發(fa)生(sheng)火災、傷殘等安全(quan)事(shi)故(gu)，視情節(jie)輕重，給予口頭警告、書(shu)面警告、最后警告、撤職處(chu)分。發(fa)生(sheng)惡性事(shi)故(gu)的，對(dui)事(shi)故(gu)當事(shi)人和(he)有關負(fu)責人嚴(yan)肅處(chu)理。酒店(dian)保留(liu)追究(jiu)刑事(shi)責任的權利。