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飯店廚房設備品(pin)種(zhong)(zhong)較多(duo)，像調理類的(de)、洗(xi)消類的(de)、烹調類的(de)、貯藏類，還(huan)有進餐類用具等，這些設備在運(yun)用的(de)時分(fen)都需(xu)求(qiu)日常的(de)清(qing)洗(xi)，有幾種(zhong)(zhong)設備是需(xu)求(qiu)經常清(qing)洗(xi)的(de)，您曉得是什么(me)設備嗎(ma)？

三類廚房設備的清洗辦法

在(zai)酒(jiu)店廚(chu)房(fang)設(she)(she)備中，需要經常清(qing)洗的(de)設(she)(she)備是(shi)容易沾油(you)的(de)設(she)(she)備和(he)經常燒水(shui)的(de)設(she)(she)備，主要是(shi)清(qing)洗油(you)和(he)水(shui)垢(gou)。下面小編介紹酒(jiu)店常用(yong)的(de)三(san)種廚(chu)房(fang)設(she)(she)備，告訴大家(jia)它們(men)的(de)清(qing)洗方(fang)法。

1 廚(chu)房設(she)備清(qing)潔備【開(kai)水器】的(de)清(qing)洗辦法

.廚(chu)房設備清潔(jie)備【開水器(qi)】的清洗辦法

設(she)備(bei)用處：開水器主要是用來燒水，供員工和客人飲(yin)用。

清洗理由：由于普通(tong)飲用(yong)水使用(yong)頻繁，水質堅硬，特別容易在熱水器內形成水垢，對人體有害(hai)，烹飪時使用(yong)的水垢也會影響菜肴的口感和品質。最好一個(ge)(ge)月或2-3個(ge)(ge)月去除一次氧化皮。

清(qing)洗(xi)方法(fa)：清(qing)洗(xi)水(shui)垢可(ke)用(yong)食醋(cu)、檸檬酸除(chu)垢劑(ji)或熱水(shui)器專用(yong)固體除(chu)垢劑(ji)。直(zhi)接在(zai)熱水(shui)器中(zhong)(zhong)溶解適(shi)量的除(chu)垢劑(ji)（1克除(chu)垢劑(ji)可(ke)去除(chu)約(yue)3克水(shui)垢），在(zai)60℃以(yi)下(xia)的溫水(shui)中(zhong)(zhong)浸泡約(yue)45分鐘(zhong)，排(pai)出(chu)臟水(shui)，用(yong)清(qing)水(shui)沖(chong)洗(xi)干凈(jing)。

2 廚房設備清潔【蒸箱】的清洗辦法

設備(bei)用途：蒸籠主要用于蒸煮糕(gao)點(dian)、米(mi)飯等主食(shi)。需要和(he)供(gong)應糕(gao)點(dian)和(he)大米(mi)主食(shi)的大型酒店將購(gou)買蒸籠。

清洗理由(you)：由(you)于蒸(zheng)煮后留下的食物殘渣(zha)或湯(tang)容易變質(zhi)，蒸(zheng)籠每天至(zhi)少需要清洗一(yi)次。

清(qing)潔方(fang)法：如果油(you)污不太(tai)多，可以直接(jie)用干凈(jing)的濕(shi)(shi)布擦(ca)拭。如果清(qing)算不及時，油(you)渣(zha)太(tai)多，就很(hen)不衛生。你需要(yao)用濕(shi)(shi)抹布蘸一點(dian)洗滌劑擦(ca)拭，直到液(ye)化完全(quan)干凈(jing)，然后用干凈(jing)的濕(shi)(shi)抹布擦(ca)拭。為(wei)了(le)省事(shi)，很(hen)多廚(chu)師會直接(jie)用水(shui)(shui)沖洗，這是(shi)不對的。因為(wei)大量的水(shui)(shui)沖洗可能會使臟水(shui)(shui)直接(jie)流(liu)入蒸箱下(xia)方(fang)的蒸汽口(kou)，進入水(shui)(shui)箱，污染水(shui)(shui)箱中的純化水(shui)(shui)。

3 廚房設備清潔【四眼鼓風灶】的清洗辦法

設備用途：蒸(zheng)籠(long)主(zhu)要用于蒸(zheng)煮糕(gao)點、米(mi)(mi)飯(fan)等主(zhu)食(shi)。需要和供應糕(gao)點和大米(mi)(mi)主(zhu)食(shi)的大酒(jiu)店將購買蒸(zheng)籠(long)。

清洗理由：由于蒸(zheng)煮后留下的食物殘渣或湯容(rong)易變質，蒸(zheng)籠每天至少需要清洗一次。

清(qing)潔方法：如(ru)果油(you)不太多(duo)，可以直接(jie)(jie)用(yong)(yong)干凈的濕布擦拭。如(ru)果清(qing)算(suan)不及時，會有太多(duo)的油(you)渣，這將(jiang)是非常不衛生的。用(yong)(yong)一塊沾有少許清(qing)潔劑的濕布徹底(di)擦拭干凈即可使用(yong)(yong)。為(wei)了省事，很多(duo)廚(chu)師會直接(jie)(jie)用(yong)(yong)水(shui)(shui)清(qing)洗，這是不對的。因為(wei)大量的水(shui)(shui)沖(chong)洗會使臟水(shui)(shui)直接(jie)(jie)流(liu)入(ru)蒸(zheng)箱下的蒸(zheng)汽口，進(jin)入(ru)水(shui)(shui)箱，污染水(shui)(shui)箱中(zhong)的純(chun)化水(shui)(shui)。

依照設備的操作標準正確運用和日常的清(qing)潔，都屬于頤養(yang)。能(neng)夠大大延長設備的運用壽命