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在一些地方，如賓館、飯店和飯店，所使用的廚房設(she)備一(yi)般較大(da)，因為你一(yi)次需要做很多食物(wu)，這(zhe)和普通的(de)家庭廚(chu)房用(yong)(yong)具(ju)不同。這(zhe)些大(da)型(xing)商用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)在買回后如(ru)何(he)安(an)裝？一(yi)定(ding)要采用(yong)(yong)正確的(de)安(an)裝方法(fa)，保證設備(bei)的(de)使(shi)用(yong)(yong)安(an)全，下(xia)面小(xiao)編為大(da)家詳(xiang)細介紹如(ru)何(he)安(an)裝。另外，在平(ping)時使(shi)用(yong)(yong)商用(yong)(yong)廚(chu)具(ju)的(de)時候應該(gai)怎么對(dui)其(qi)進行保養呢？下(xia)面就隨小(xiao)編一(yi)起來看(kan)看(kan)吧。

一、商用(yong)廚具的安(an)裝方(fang)法(fa)

商用廚(chu)具的(de)(de)安(an)裝需要(yao)遵循一定的(de)(de)方(fang)法(fa)，下面是(shi)具體的(de)(de)安(an)裝方(fang)法(fa)介紹(shao)。

1、商用(yong)廚具安(an)(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)順序。標準安(an)(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)順序為：墻、地基處理(li)→安(an)(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)產品檢驗(yan)→安(an)(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)吊柜(ju)→安(an)(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)底柜(ju)→給排水調試(shi)→安(an)(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)配套(tao)電(dian)器→試(shi)驗(yan)調整(zheng)→清洗。

2、廚(chu)房(fang)用具(ju)的(de)安裝應在廚(chu)房(fang)的(de)裝修和衛生(sheng)準備就(jiu)緒后進行。

3、廚房用具(ju)的(de)安裝需要專業人(ren)員測(ce)量、設計并(bing)確保(bao)尺寸正確。廚具(ju)及(ji)掛柜（廚具(ju)下方有調整腳）水平。燃氣用具(ju)與(yu)臺面結合處采用硅膠防水處理，防止(zhi)積(ji)水、滲漏。

4、安(an)全(quan)第一，檢查廚(chu)房五(wu)金件（鉸鏈、把手(shou)、軌(gui)道）是否安(an)裝牢固(gu)，懸(xuan)掛式廚(chu)房是否安(an)裝牢固(gu)。

5、吸油(you)(you)煙(yan)機(ji)(ji)的高(gao)(gao)度以使(shi)用(yong)者(zhe)的身高(gao)(gao)為準，吸油(you)(you)煙(yan)機(ji)(ji)與爐子的距(ju)離不宜超過60厘米。先裝柜子再裝吸油(you)(you)煙(yan)機(ji)(ji)，容易造(zao)成麻煩，所以盡量和柜子同時(shi)安裝。

6、廚(chu)具安裝(zhuang)驗收。廚(chu)房用具與底(di)座的(de)連接必須符(fu)合國家有關規范(fan)的(de)要求，無(wu)松(song)動、前傾等明顯質量缺陷。廚(chu)房用具與基礎墻(qiang)連接牢固(gu)。各(ge)管道、檢查口預留位置正確，間隙(xi)小(xiao)于3mm。廚(chu)具清(qing)潔(jie)無(wu)污染，臺面、門扇(shan)符(fu)合設計要求。附件齊全，安裝(zhuang)牢固(gu)。

二、商用(yong)廚具的保養措(cuo)施

不銹(xiu)鋼(gang)材質(zhi)屬于鐵(tie)與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保(bao)養(yang)要充分做到以(yi)下幾(ji)方面：

1、定期用濕布(bu)將(jiang)其表面的臟(zang)物擦凈，再用干(gan)布(bu)擦干(gan)。

2、避免將醋、料酒和其(qi)他液體調味料灑在其(qi)表面。一(yi)旦發現，及時用(yong)清水沖洗干凈，擦干。

3、不要經(jing)常來回挪動灶臺(tai)、貨(huo)架、炊事(shi)機械(xie)等設備，特別是利用地板(ban)滑動。

4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火(huo)。

5、炊事機械(xie)像和面(mian)機、切片機等，不要懶，要及時清(qing)潔(jie)。