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酒店廚(chu)房工程(cheng)項目中，酒店廚房設備擺放的位置是很重要的一環，遠輝廚具小編對于合理利用空間有一些小建議。

如何合理安排酒(jiu)店廚房設備利用空間

首先，廚房(fang)(fang)(fang)(fang)必須選擇有足夠面積(ji)的位置，必須使廚房(fang)(fang)(fang)(fang)與餐(can)廳大小、經營服務項目相(xiang)匹配，使廚房(fang)(fang)(fang)(fang)區域功(gong)能(neng)完整(zheng)。廚房(fang)(fang)(fang)(fang)的主(zhu)、副食庫、加(jia)工(gong)間(jian)、衛生間(jian)等配屬工(gong)作間(jian)應(ying)盡量(liang)安排在一起，便于工(gong)作，減少管理(li)配合的距(ju)離。酒店廚房(fang)(fang)(fang)(fang)設備(bei)與配屬工(gong)作間(jian)的位置距(ju)離直接影(ying)響工(gong)作的效率。若酒店廚房(fang)(fang)(fang)(fang)設備(bei)數量(liang)少、功(gong)率不(bu)足、檔次(ci)差，就會影(ying)響出(chu)(chu)餐(can)的質量(liang)、菜品的檔次(ci)、出(chu)(chu)餐(can)的速(su)度等，餐(can)廳也不(bu)會有好的效益(yi)。

廚房(fang)是食品加(jia)工的場所，必須(xu)保證廚房(fang)設備的環保衛(wei)生，附近不(bu)能有粉塵、煙氣、污水(shui)溝等污染源(yuan)。廚房(fang)上(shang)部不(bu)能有衛(wei)生間(jian)，下部不(bu)能存(cun)放受潮變質或危(wei)險的物品。在(zai)同層室內，廚房(fang)的出口(kou)應遠離衛(wei)生間(jian)，或不(bu)在(zai)同一方向。

酒店(dian)廚房的(de)(de)各種工作區域(yu)，如主副食需要加工間(jian)(jian)和售賣間(jian)(jian)、運貨梯等，要有順暢的(de)(de)通道，并且盡量(liang)拉近相(xiang)互(hu)的(de)(de)位置距離(li)，縮短運送距離(li)，提(ti)高(gao)工作效率。

廚房會產生大量的油煙(yan)、噪(zao)音(yin)、污水等，且污染(ran)較嚴重的場所，必須考慮對周圍環境的影響。盡量遠離(li)客(ke)房、會議室等，或采取有效的技術措施(shi)減(jian)少影(ying)響。

排除油煙、補充新風是廚房(fang)必不可缺的(de)功(gong)能設施，因此，廚房(fang)設備(bei)應安放(fang)在(zai)便于排除油煙、通(tong)風的(de)位置(zhi)，還(huan)要盡量減少(shao)對環境的(de)污染。

酒店(dian)廚房應設在消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)區域(yu)內(nei)，便于消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)出警的位置，酒店(dian)廚房設備存在消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)的隱患，相關規(gui)范規(gui)定(ding)，有火源(yuan)的酒店(dian)廚房設備必須設在建筑的消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)區域(yu)內(nei)，有相對獨立的結構，便于出現消(xiao)(xiao)防(fang)(fang)火災時切斷火源(yuan)。

酒店(dian)廚(chu)房的(de)通(tong)道(dao)是連接各工(gong)作(zuo)間(jian)與(yu)餐廳、人與(yu)物流通(tong)的(de)必要設(she)施。合理的(de)廚(chu)房設(she)備布(bu)局，可以提高空間(jian)的(de)利用率和(he)工(gong)作(zuo)效率。