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飯店廚房設備的使用頻率是非常的高，對于廚房設備的保養也是不容忽視的，畢竟廚房設備保養的好壞，也是會直接影響廚房的整體美觀和我們的使用感受，那么不銹鋼廚具具體的保養是怎樣的呢？小編來跟您說一說吧。
 

不銹鋼廚具設備怎(zen)樣(yang)保(bao)養？

1.由于不(bu)銹鋼導熱(re)系數小，底部(bu)散熱(re)慢，溫度容易集中，所以使用(yong)不(bu)銹鋼廚具(ju)時(shi)火力不(bu)宜過(guo)大，應盡量使底部(bu)受(shou)熱(re)面廣而均勻，這樣既(ji)能節省(sheng)燃料(liao)又可避免鍋底食物燒(shao)焦。

2．鍋底如有食物粘結燒焦，可用水浸軟后(hou)再用竹、木片輕(qing)輕(qing)刮去，不用菜刀等(deng)銳器鏟刮；洗凈后(hou)用于軟布揩干后(hou)放置干燥處。

3．深圳飯店(dian)廚(chu)具設備(bei)廚(chu)具應避免(mian)與(yu)尖(jian)硬物碰撞，以免(mian)產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

4．深圳飯店廚具(ju)設備廚具(ju)在(zai)用(yong)過一段時間后(hou)，不銹鋼表(biao)面(mian)會起一層霧狀物，使廚具(ju)表(biao)面(mian)發(fa)暗(an)。這時可(ke)用(yong)軟布沾上去污粉或(huo)洗(xi)潔(jie)精揩抹(mo)，即能恢復光亮。若(ruo)其(qi)外表(biao)面(mian)被煙氣熏黑，也可(ke)采用(yong)此方法。

飯店廚具設備及出品用(yong)具管(guan)理：

1、廚(chu)房工具(ju)及出(chu)品用具(ju)如：菜(cai)刀、菜(cai)鐓、工作(zuo)臺、菜(cai)盤、菜(cai)筐等所有(you)(you)工具(ju)、用具(ju)都要定人(ren)管理(li)，保證(zheng)所有(you)(you)工具(ju)、用具(ju)有(you)(you)人(ren)負(fu)責，做(zuo)到(dao)物(wu)物(wu)有(you)(you)人(ren)管，人(ren)人(ren)有(you)(you)物(wu)管；

2、無論何時都必(bi)須確保(bao)工具、用具的衛生及完(wan)好；

3、所有人員(yuan)都要掌握廚房工(gong)具(ju)及出(chu)品(pin)用具(ju)的正(zheng)常使(shi)用方法；

4、定期對廚房工具、用(yong)具進行盤(pan)店檢查，有缺口或(huo)損壞的工具用(yong)具，后廚人(ren)員要(yao)平(ping)攤(tan)賠償，或(huo)由負責人(ren)賠償。