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飯店廚房設備的使用頻率是非常的高，對于廚房設備的保養也是不容忽視的，畢竟廚房設備保養的好壞，也是會直接影響廚房的整體美觀和我們的使用感受，那么不銹鋼廚具具體的保養是怎樣的呢？小編來跟您說一說吧。
 

不銹鋼廚具設備怎樣保養？

1.由于不(bu)銹鋼(gang)導熱系數小(xiao)，底部(bu)散熱慢，溫(wen)度(du)容易集中(zhong)，所以使用(yong)不(bu)銹鋼(gang)廚具時火力不(bu)宜過大，應盡量使底部(bu)受熱面(mian)廣而均勻，這樣既能節(jie)省燃料又(you)可避(bi)免(mian)鍋底食(shi)物(wu)燒(shao)焦。

2．鍋(guo)底如有食物粘結燒焦(jiao)，可用(yong)水浸(jin)軟后再用(yong)竹(zhu)、木片輕輕刮去，不用(yong)菜刀等銳器(qi)鏟(chan)刮；洗(xi)凈后用(yong)于軟布揩干后放置(zhi)干燥(zao)處(chu)。

3．深(shen)圳飯店(dian)廚具設備(bei)廚具應避免與尖硬物(wu)碰撞，以免產生劃傷癟痕(hen)影(ying)響美觀和密封性能。

4．深圳飯店廚具(ju)設備廚具(ju)在用(yong)過(guo)一(yi)段時間后，不(bu)銹鋼(gang)表面(mian)會起一(yi)層霧狀物(wu)，使(shi)廚具(ju)表面(mian)發(fa)暗。這時可用(yong)軟布(bu)沾(zhan)上去污(wu)粉(fen)或(huo)洗潔精揩抹(mo)，即能恢(hui)復光亮。若其外表面(mian)被煙氣熏黑(hei)，也可采用(yong)此方法。

飯店廚具(ju)設備(bei)及出品用具(ju)管理：

1、廚(chu)房工(gong)具(ju)(ju)(ju)(ju)及出(chu)品(pin)用(yong)具(ju)(ju)(ju)(ju)如(ru)：菜刀、菜鐓(dui)、工(gong)作(zuo)臺、菜盤、菜筐等所(suo)有(you)工(gong)具(ju)(ju)(ju)(ju)、用(yong)具(ju)(ju)(ju)(ju)都要定人(ren)(ren)管理(li)，保(bao)證所(suo)有(you)工(gong)具(ju)(ju)(ju)(ju)、用(yong)具(ju)(ju)(ju)(ju)有(you)人(ren)(ren)負責，做到(dao)物物有(you)人(ren)(ren)管，人(ren)(ren)人(ren)(ren)有(you)物管；

2、無論何時都必須(xu)確保工具(ju)、用具(ju)的衛生(sheng)及完好；

3、所有人員都要掌握廚房工具及(ji)出品用(yong)具的(de)正常使(shi)用(yong)方法；

4、定期(qi)對廚房(fang)工(gong)具、用具進行盤店檢查，有缺(que)口或損壞的工(gong)具用具，后廚人(ren)員要平攤賠(pei)償(chang)，或由負責人(ren)賠(pei)償(chang)。