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　商用(yong)廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)是指(zhi)適用(yong)于(yu)酒(jiu)店、飯店、餐廳等餐飲場所以及(ji)各大(da)機關單(dan)位、學校、工地食堂的(de)大(da)型廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)。它的(de)特點是產品種(zhong)類多，規格、功率、容(rong)量等各方面(mian)都比(bi)家用(yong)廚房(fang)(fang)設(she)備(bei)(bei)要大(da)很多，價格也比(bi)較高(gao)，側重(zhong)于(yu)整體(ti)廚房(fang)(fang)，涉及(ji)到金屬材質(zhi)部(bu)分(fen)已經全部(bu)采(cai)用(yong)不銹鋼材質(zhi)。其大(da)致可(ke)分(fen)為以下五大(da)類。

　　灶(zao)(zao)具設(she)備(bei)。目(mu)前用的(de)比較(jiao)多的(de)是天然氣(qi)或者液化(hua)氣(qi)灶(zao)(zao)。其中，最常(chang)見產品有(you)，雙(shuang)(shuang)頭單(dan)尾灶(zao)(zao)、雙(shuang)(shuang)頭雙(shuang)(shuang)尾灶(zao)(zao)、單(dan)頭單(dan)尾炒灶(zao)(zao)、雙(shuang)(shuang)頭和單(dan)頭的(de)低湯灶(zao)(zao)、單(dan)門、雙(shuang)(shuang)門以及(ji)三門蒸柜等，日(ri)韓式廚房(fang)還要用到鐵板燒設(she)備(bei)等，這些(xie)燃氣(qi)設(she)備(bei)一般要經過相關(guan)的(de)檢(jian)測(ce)，方(fang)可使用。隨著(zhu)電(dian)磁技術的(de)發(fa)(fa)展(zhan)，現(xian)在已有(you)少部分廚房(fang)開始使用電(dian)磁灶(zao)(zao)具，綠色環保、節省成本，將是未來的(de)發(fa)(fa)展(zhan)趨(qu)勢(shi)。

　　排煙(yan)通(tong)風設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。為了(le)食物衛(wei)生(sheng)和廚房人員健康，排煙(yan)系統是每個廚房必(bi)備(bei)(bei)(bei)的(de)必(bi)備(bei)(bei)(bei)設(she)(she)施。常見的(de)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)有豪華煙(yan)罩、運水(shui)煙(yan)罩、油煙(yan)凈化器、風機等設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)，此類設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)安裝要根(gen)據燃氣(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)的(de)多少以(yi)及面(mian)積來測算，必(bi)須大于燃氣(qi)(qi)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)面(mian)積的(de)20%以(yi)上(shang)，才(cai)能保證空(kong)氣(qi)(qi)的(de)質量，衛(wei)生(sheng)部(bu)門(men)也有專門(men)的(de)抽查(cha)檢(jian)測。

調理(li)設備。此類設備數(shu)量比較多，名(ming)稱(cheng)也很多，主要有工作臺架子(zi)，用來切菜、放蔬菜、米(mi)面等(deng)。常用到的有操作臺、米(mi)面架、3-5層菜架、面案工作臺、水池等(deng)設備，以不銹鋼制品為主。

　　機(ji)(ji)械類設(she)備(bei)。這里主要用(yong)到的(de)是一(yi)些小型的(de)機(ji)(ji)械類設(she)備(bei)，比較(jiao)常(chang)用(yong)的(de)產(chan)品有切片(pian)機(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)、制冰機(ji)(ji)等(deng)產(chan)品，這些機(ji)(ji)械品牌種類很多，功能也參差(cha)不齊，一(yi)般(ban)是要根據廚(chu)房的(de)檔次需要來配備(bei)的(de)。

　　制冷保(bao)溫設(she)備。為了(le)原(yuan)材料的(de)存放，常(chang)常(chang)要用到冰柜，以(yi)4門(men)(men)、6門(men)(men)為最常(chang)見。為了(le)能維持食品的(de)溫度，還(huan)需要有保(bao)溫臺(tai)、售飯臺(tai)等設(she)備。熱水器也是必不可(ke)少(shao)的(de)設(she)備。

　　綜上所(suo)述，一(yi)個合格的酒(jiu)店(dian)、飯店(dian)、餐(can)廳，這些廚(chu)房設(she)備就是(shi)必需品(pin)。如(ru)果您想購(gou)買這些廚(chu)房設(she)備，歡迎咨詢(xun)遠(yuan)輝廚(chu)具，恒鼎擁有(you)自身的商廚(chu)工程設(she)計研(yan)發及生產制(zhi)造團(tuan)隊，遠(yuan)輝廚(chu)具，值(zhi)得信賴！