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肯德基、李先生、海底撈這些連鎖品牌都是耳熟能詳的，越來越多的連鎖餐飲品牌涌入市場，給整個餐飲行業帶來了更多的挑戰，好的品質離不開好的廚房，對于那些連鎖的餐廳，廚房要如何設計？還要注意哪些？下面我們深圳遠輝廚具公司小編為您介紹：

一、考(kao)慮廚房(fang)后期的運營成本

商用廚(chu)房(fang)設計決定(ding)這(zhe)廚(chu)房(fang)運(yun)營成本(ben)，要先確定(ding)好(hao)廚(chu)房(fang)設計的方案，基(ji)(ji)本(ben)等(deng)廚(chu)房(fang)施工結束后，廚(chu)房(fang)的基(ji)(ji)本(ben)運(yun)營成本(ben)也就確定(ding)了，剩下的費用基(ji)(ji)本(ben)都是(shi)水電這(zhe)方面。

二(er)、完善空間利用(yong)率(lv)與工作(zuo)流程

一(yi)般廚房的面(mian)(mian)積都有限，大多與(yu)餐廳面(mian)(mian)積不成比例。有效的面(mian)(mian)積與(yu)空間的利用與(yu)工作(zuo)流(liu)程是廚房設(she)計首要解(jie)決(jue)的問題。同一(yi)個(ge)廚房由多家設(she)計，方案差異很大。這就(jiu)意(yi)味著空間利用率與(yu)工作(zuo)流(liu)程有差異。

三、保證工作(zuo)效率和出餐質量(liang)

要(yao)有科學(xue)高效的廚(chu)房設計，合理的廚(chu)房設計流程，先進的設備，這樣(yang)在就餐(can)(can)高峰時段，才能使得廚(chu)師操作使用方便，既節省了勞動也加快了出(chu)餐(can)(can)速度，這樣(yang)說明一個商用廚(chu)房的設計很重要(yao)的，決定這工作效率和(he)出(chu)餐(can)(can)質(zhi)量(liang)。

四、注重廚(chu)房(fang)工(gong)作環境(jing)質量

由于廚房(fang)特定的工作(zuo)環(huan)境，加(jia)上(shang)我國(guo)現有(you)的思維理念，特別一些中小(xiao)飯店，廚房(fang)的工作(zuo)環(huan)境不盡人(ren)意。設(she)(she)計人(ren)員也要(yao)從設(she)(she)計理念，設(she)(she)計技巧(qiao)上(shang)優化設(she)(she)計方(fang)案(an)。充(chong)分考(kao)慮各(ge)種(zhong)因素，計算各(ge)種(zhong)參數，在(zai)確(que)保廚房(fang)設(she)(she)計科學合理，各(ge)工種(zhong)協(xie)調配合便捷(jie)，設(she)(she)備先進(jin)，操作(zuo)使用方(fang)便的前提下，還要(yao)對通風排煙(yan)、降溫(wen)減噪、采光照(zhao)明、衛生清潔方(fang)便等(deng)方(fang)面設(she)(she)計到位。

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