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商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。下面我們深圳遠輝廚具公司小編為您介紹：

廚房(fang)設備平面布置原(yuan)則：

1、食(shi)物(wu)及用(yong)具制作(zuo)，存放時應做到生熟分(fen)(fen)開(kai)，臟物(wu)與清潔物(wu)分(fen)(fen)開(kai)、冷(leng)熱(re)分(fen)(fen)開(kai)。

2、燃油(you)、燃氣(qi)調壓、開(kai)(kai)關站(zhan)與操(cao)作區分開(kai)(kai)，并配備相應的消防設(she)施(shi)。

3、管(guan)道300°C以上和可燃材(cai)料，需(xu)要保(bao)持放置的過程中(zhong)距離≥0.5M以上

4、未經過特殊處理的煙(yan)灰通風口，需要盡可能的高一些，必須(xu)要高出附近建筑物大(da)約有0.5米(mi)處的上方。

5、應(ying)充分(fen)利用(yong)原有(you)裝置、設施(shi)、地形(xing)，使各分(fen)區擁有(you)合理空間，視野開闊，走道(dao)暢通(tong)方便管理。

6、應充分了(le)解用戶(hu)既定菜式(shi)、一(yi)切安排、布置(zhi)均(jun)以(yi)此為本。

商用廚房主(zhu)要設備分類：

加熱烹飪設備

比較常見(jian)的有雙(shuang)(shuang)頭、大鍋灶、臺式凹面電(dian)磁爐、雙(shuang)(shuang)門以及三(san)門蒸(zheng)柜、海鮮(xian)蒸(zheng)柜、臺式煲(bao)湯爐、煮(zhu)面爐、滾筒式自(zi)動(dong)炒菜(cai)、自(zi)動(dong)炒菜(cai)機器人(ren)、鐵板燒、煲(bao)仔爐、烤爐等(deng)(deng)等(deng)(deng)，隨著電(dian)磁技術的發展，使(shi)用電(dian)磁爐具(ju)有綠色(se)環保、節省成本、安全等(deng)(deng)等(deng)(deng)優(you)點。

制冷儲存設備

為了(le)原材料的存放，對食物的保鮮度(du)有(you)所(suo)保障(zhang)，常(chang)常(chang)要用到(dao)的主(zhu)要有(you)展示冷柜(ju)(ju)、冷庫、冰箱、制冰機、點菜(cai)柜(ju)(ju)等(deng)等(deng)最常(chang)見的制冷設備。

油煙抽通風設備

為(wei)了食物的(de)(de)衛生和(he)廚(chu)房人員(yuan)的(de)(de)健(jian)康，抽排系統是每個廚(chu)房必備的(de)(de)必備設(she)施，常見(jian)的(de)(de)主要有油煙凈(jing)(jing)化(hua)器、除味設(she)備、靜(jing)電凈(jing)(jing)化(hua)器、離子凈(jing)(jing)化(hua)器等等。

清洗消毒設備

商廚清洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒主(zhu)要(yao)有(you)長(chang)龍(long)洗(xi)(xi)(xi)碗機、揭蓋(gai)式洗(xi)(xi)(xi)碗機、超聲波洗(xi)(xi)(xi)碗機、水觸媒凈化機、洗(xi)(xi)(xi)菜(cai)機、高溫消(xiao)毒柜、紫外線(xian)消(xiao)毒柜、蒸汽(qi)消(xiao)毒柜等等，這些清洗(xi)(xi)(xi)設備能(neng)大(da)(da)大(da)(da)提高清洗(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒工(gong)作效率，還能(neng)降低(di)人工(gong)成本、節(jie)省開支。

機械類設備

比(bi)較常用到(dao)的有(you)切片機(ji)、攪(jiao)拌機(ji)、和面(mian)機(ji)、壓面(mian)機(ji)、豆漿機(ji)、咖啡(fei)機(ji)等產品(pin)，這些機(ji)械品(pin)牌種類很(hen)多，功能也參差不齊，一(yi)般(ban)都會根(gen)據廚(chu)房的需求再來進行配(pei)備。

料理設備

料理設(she)備有白鋼廚具、不(bu)銹鋼廚具系列，主要包括有湯桶、餐車、工(gong)作臺架子、刀叉、水池等設(she)備。

傳輸設備

有升降機、傳菜機等，傳輸(shu)設備主(zhu)要用于把食(shi)品在商用廚房(fang)各個(ge)功(gong)能(neng)間傳輸(shu)中使用，傳輸(shu)的(de)過程中不(bu)需要人工干預，可以(yi)降低污染的(de)可能(neng)，提升廚房(fang)的(de)工作效率。