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很多人在做餐飲業時，卻不知道如何選擇全套廚房設備，下(xia)面(mian)深圳(zhen)遠(yuan)輝(hui)廚具總結了一(yi)些整體廚房設備的(de)選(xuan)用原(yuan)則，希望(wang)對您有所幫(bang)助!

進入餐飲業后，你需要如何選擇廚房設備？

餐(can)飲業在選擇廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)時，首先要(yao)確(que)定廚(chu)房的(de)(de)大(da)小、生(sheng)產(chan)能力和(he)就餐(can)人(ren)(ren)數(shu)。其次(ci)，要(yao)了(le)解經營主(zhu)體的(de)(de)星級、主(zhu)菜(cai)和(he)經營規模(mo)，進而確(que)定廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)(de)技術(shu)功能、指標(biao)、數(shu)量等細節，為廚(chu)房選擇合適的(de)(de)設(she)(she)備(bei)(bei)。在計(ji)算廚(chu)房人(ren)(ren)數(shu)時，應根據餐(can)廳最長就餐(can)時間內的(de)(de)最大(da)人(ren)(ren)數(shu)進行計(ji)算，然后根據人(ren)(ren)數(shu)和(he)菜(cai)系選擇廚(chu)房設(she)(she)備(bei)(bei)的(de)(de)種(zhong)類(lei)、型號和(he)數(shu)量。

對(dui)于商(shang)用(yong)廚房設(she)備，建議選擇有質(zhi)量保證的品牌產品，以防(fang)故障頻發。如果(guo)選用(yong)的設(she)備質(zhi)量太差(cha)，即使在購買時(shi)成本(ben)很低，后續的維修費用(yong)也比較高，這也影響了廚房的正常使用(yong)。所謂(wei)得不償失(shi)。

廚房(fang)環境相對(dui)較差，大部分廚房(fang)都(dou)無法避免水(shui)、蒸汽(qi)和空氣濕度對(dui)設備(bei)的不利影響，因(yin)此，廚房(fang)設備(bei)應(ying)選擇防水(shui)、防火、耐高溫、耐腐蝕性(xing)強的先進設備(bei)。

商用(yong)廚房(fang)設備(bei)除了(le)安全防(fang)火外，還(huan)應考慮使用(yong)時(shi)是否符(fu)合工(gong)作人員的(de)操(cao)作習慣，避免過于犀(xi)利的(de)設計，確保廚房(fang)工(gong)作人員在使用(yong)過程(cheng)中的(de)人身(shen)安全。

廚(chu)房設備(bei)不僅要(yao)注重外觀新穎，或者功(gong)能特別全面(mian)，而(er)且要(yao)考慮到餐飲廚(chu)房的實際需要(yao)，設備(bei)要(yao)簡單并能有效發揮其功(gong)能。以實用(yong)(yong)性和(he)適(shi)用(yong)(yong)性為原則，兼(jian)顧設備(bei)使用(yong)(yong)和(he)維護(hu)的方(fang)便性。

在配置全套(tao)不銹鋼廚房(fang)(fang)設備(bei)時(shi)，應(ying)根據酒店餐廳的(de)實(shi)際需(xu)要確定設備(bei)的(de)種類、型(xing)號、數(shu)量和材質，并考慮經營規模、經營檔(dang)次(ci)和廚房(fang)(fang)環境(jing)的(de)匹配。要遵(zun)循不高不低的(de)總原則，必須(xu)滿足檔(dang)次(ci)的(de)需(xu)要。