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隨著生活節奏(zou)的加(jia)快和(he)廚房(fang)革命的興(xing)起，自(zi)動(dong)(dong)烹(peng)飪裝置(zhi)已經成為廚房(fang)烹(peng)飪的主角。特別是對于(yu)許多從(cong)事(shi)餐飲(yin)行(xing)業(ye)的企業(ye)來說(shuo)，這種自(zi)動(dong)(dong)烹(peng)飪裝置(zhi)大(da)大(da)減少(shao)了勞動(dong)(dong)力需求，在很(hen)大(da)程度上提高了工作(zuo)效率。

商用廚房設備——烹飪機與炒菜機

炒菜機顧名思義，就是專門用來炒菜的一種廚房設備，拒(ju)絕油煙(yan)，擺脫傳統炒菜的費(fei)時費(fei)力，方便、快(kuai)捷，獲得不少(shao)消費(fei)者的信賴，引領廚房革命，煎、炒、烹、炸、蒸(zheng)、煮、燉、涮、溜、烤十項全能，尤其是客流量大的酒店、餐廳和飯館(guan)等餐飲行業的需要。

自動炒菜機的(de)型(xing)號(hao)規格有很多種(zhong)，不僅有小餐館(guan)用的(de)小自動發炒菜機，也有星級餐廳用的(de)自動炒菜機，適用于(yu)酒店餐飲(yin)、學校食堂、企業(ye)食堂、部隊食堂及熟食品加工行業(ye)的(de)大型(xing)自動炒菜機產品。

目前，市(shi)場上的炒菜(cai)(cai)機(ji)主(zhu)要(yao)有兩(liang)種，一(yi)種是(shi)(shi)(shi)烹飪鍋(guo)，另一(yi)種是(shi)(shi)(shi)炒菜(cai)(cai)機(ji)，不(bu)過這兩(liang)款產品之間是(shi)(shi)(shi)有區別的，很多采購(gou)商購(gou)買時沒有分清，總(zong)以(yi)(yi)為(wei)烹飪鍋(guo)就是(shi)(shi)(shi)炒菜(cai)(cai)機(ji)，因(yin)為(wei)它(ta)們(men)都可以(yi)(yi)用自(zi)動(dong)炒菜(cai)(cai)，其實不(bu)是(shi)(shi)(shi)這樣的，烹飪鍋(guo)它(ta)只能算是(shi)(shi)(shi)半個炒菜(cai)(cai)機(ji)。

烹(peng)飪鍋和炒菜(cai)機的區別

自(zi)動(dong)烹飪(ren)鍋(guo)，從它外表看起來，可以(yi)(yi)將其分為(wei)兩部分，上(shang)邊是一(yi)口鍋(guo)，下(xia)邊就是一(yi)個智能(neng)(neng)加熱(re)器(qi)，那么在(zai)整(zheng)個烹飪(ren)過(guo)程中，菜(cai)是不能(neng)(neng)翻的(de)，但可以(yi)(yi)通過(guo)底部多點測溫來實(shi)現受熱(re)均勻，所(suo)以(yi)(yi)它的(de)功(gong)能(neng)(neng)就像一(yi)個壓力(li)鍋(guo)。不過(guo)，與傳(chuan)統的(de)壓力(li)鍋(guo)相比，它的(de)優(you)點是可以(yi)(yi)根據不同的(de)食物自(zi)動(dong)控制和調(diao)節溫度，還可以(yi)(yi)自(zi)動(dong)采集果汁(zhi)。如(ru)果要炒菜(cai)的(de)話，那它實(shi)際(ji)上(shang)就是一(yi)個燜菜(cai)的(de)功(gong)能(neng)(neng)，時間長了(le)會(hui)覺得口味很單調(diao)。

炒菜(cai)(cai)機的(de)(de)(de)工作原理和(he)自動烹飪鍋就(jiu)有(you)著很(hen)大(da)區別，因為(wei)它有(you)自動攪拌棒和(he)上下(xia)立體加熱(re)系統，炒菜(cai)(cai)時(shi)可以(yi)(yi)(yi)攪拌和(he)轉動，這樣就(jiu)可以(yi)(yi)(yi)讓肉菜(cai)(cai)能夠充(chong)分均勻受熱(re)，完全(quan)模擬(ni)了飯店大(da)廚做菜(cai)(cai)時(shi)的(de)(de)(de)拋空(kong)翻炒的(de)(de)(de)動作。不(bu)僅各(ge)種調味料的(de)(de)(de)味道(dao)完全(quan)融入到菜(cai)(cai)里，而且(qie)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)顏(yan)色也很(hen)鮮艷(yan)，時(shi)間(jian)也很(hen)短。一(yi)般來說，一(yi)道(dao)美味的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)3-5分鐘就(jiu)能做好，烹飪方(fang)法也很(hen)多，可以(yi)(yi)(yi)燜、炒、煮、燉(dun)、蒸、炸、煎等。

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