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隨著我們生活水平的不斷提高，大部分食堂的廚房設備都會選擇(ze)不銹(xiu)鋼(gang)，但我們平時怎么保養(yang)呢？

小心，不銹鋼廚房設備錯誤使用有危害

食堂不銹鋼(gang)廚(chu)(chu)(chu)具的(de)清洗保養其實很(hen)簡(jian)單(dan)。只要做(zuo)好三餐后打掃廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)，或定(ding)期(qi)對(dui)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)做(zuo)徹底的(de)保養，或請廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)公司在家對(dui)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)做(zuo)安(an)全(quan)檢(jian)查(cha)服務，既能保持(chi)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)干凈(jing)如新，又(you)能免去年(nian)底打掃的(de)麻(ma)煩。廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)的(de)清潔(jie)和保養一直是廚(chu)(chu)(chu)師(shi)心中最麻(ma)煩的(de)部分。油、銹等都很(hen)難避免。下面簡(jian)單(dan)介紹一下廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)各種設(she)備的(de)清潔(jie)保養原則。　

第一，食(shi)堂內的不銹鋼廚具和鍋子(zi)必須在烹(peng)飪后(hou)及時(shi)清洗干凈。污(wu)染(ran)源(yuan)不能(neng)被分(fen)解和氧化，這將增加清洗的難度。

第二，食堂的(de)不銹鋼廚具(ju)應避(bi)免使(shi)用含氯洗(xi)滌劑。

第三，食堂不(bu)銹鋼廚具不(bu)需要強堿或強氧(yang)化性化學品，如漂白粉、次氯(lv)酸鈉等(deng)進行(xing)清洗。

第四，食堂不銹(xiu)鋼廚具必須用(yong)粉狀(zhuang)清洗劑沿鍋線清洗。

第五(wu)，食堂的不銹鋼廚具不能用油布擦拭。每次清(qing)洗(xi)(xi)后(hou)，必須用溫水沖洗(xi)(xi)以除去洗(xi)(xi)滌(di)劑。因為(wei)很多洗(xi)(xi)滌(di)劑都有一定的腐蝕(shi)性物質，如果殘(can)留下(xia)來，會腐蝕(shi)鍋(guo)體。清(qing)洗(xi)(xi)后(hou)，用干凈的毛巾擦干鍋(guo)。

第六(liu)，食堂廚(chu)房設備不銹鋼廚(chu)具一定要注意火焰不要超過鍋底底盤(pan)，以(yi)免造成(cheng)鍋底發黃或發黑。

第(di)七，食(shi)堂(tang)不銹鋼廚(chu)具不宜長期存放(fang)酸性或堿性食(shi)物。

任何(he)一種(zhong)廚(chu)具使(shi)用不(bu)(bu)當(dang)都會危害(hai)健康，食(shi)堂的不(bu)(bu)銹鋼(gang)廚(chu)具也(ye)不(bu)(bu)例外。當(dang)然，這(zhe)種(zhong)情況只是(shi)使(shi)用不(bu)(bu)當(dang)造成的，所以現在(zai)廚(chu)房(fang)工程設計(ji)專家總結(jie)出(chu)四(si)個常(chang)見的錯誤來(lai)提醒大家。

不(bu)銹鋼廚具(ju)是由鐵鉻(ge)合金(jin)與微量元素混合而成。如果(guo)使(shi)用不(bu)當，微量元素會在(zai)人(ren)體內(nei)慢慢積累。當它達到一定限度時(shi)(shi)，就會危害人(ren)體健康。因此，消費者在(zai)使(shi)用不(bu)銹鋼廚具(ju)時(shi)(shi)應注意(yi)以下四點：

1.不(bu)(bu)要用不(bu)(bu)銹鋼廚具長(chang)期盛(sheng)放鹽、醬(jiang)油、熱湯等，因為這(zhe)些食(shi)物含有(you)很多電(dian)解質。如果長(chang)時(shi)間接(jie)觸，不(bu)(bu)銹鋼會(hui)與(yu)這(zhe)些電(dian)解質發生電(dian)化學(xue)反應，導致有(you)害金屬(shu)元素沉淀。

2.食堂廚房(fang)設備不(bu)(bu)要用不(bu)(bu)銹鋼長時(shi)間(jian)盛放強酸性食物，如(ru)大豆、土豆等，防止(zhi)鉻、鎳等金屬(shu)元素的溶解。

3.不(bu)(bu)銹(xiu)鋼廚具不(bu)(bu)能(neng)用來治(zhi)療中藥，因為中藥中含有生(sheng)物堿和有機(ji)酸，在加(jia)熱(re)條(tiao)件(jian)下會與不(bu)(bu)銹(xiu)鋼發生(sheng)反(fan)應，失去功效(xiao)，甚(shen)至(zhi)產(chan)生(sheng)毒物。

4、切勿用強(qiang)堿(jian)性或(huo)強(qiang)氧化(hua)性的化(hua)學(xue)劑洗滌不銹鋼廚具，如蘇打粉、漂白粉，次氯酸鈉，因為這些物(wu)質都是(shi)電(dian)解質，會與不銹鋼發生化(hua)學(xue)反應，產(chan)生對人體有(you)害的物(wu)質。