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一般深圳商用廚房設備的(de)安全問題無(wu)非是防火、通風和衛生。這些方(fang)面一定(ding)要(yao)做好，否則(ze)會導致商(shang)用廚房背(bei)后不(bu)可避(bi)免的(de)一些危害。

商用廚房設備存在哪些安全問題？

1、商(shang)用(yong)廚房設(she)備的燃(ran)氣燃(ran)油管道(dao)、閥(fa)(fa)門(men)必須定期維護，避免泄露。如發覺燃(ran)氣燃(ran)油泄露，最先 應關掉閥(fa)(fa)門(men)，及時(shi)通風，并禁(jin)止使(shi)用(yong)一切明火和(he)啟動電源(yuan)開關。

2、商用廚房的(de)(de)儲(chu)氣罐(guan)應集中管理，與照明燈或明火等(deng)高溫表面應有足夠的(de)(de)距(ju)離(li)，防止儲(chu)氣罐(guan)高溫烘(hong)烤爆炸，造(zao)成(cheng)可燃(ran)(ran)氣體泄漏(lou)和火災事故。商業廚房的(de)(de)爐灶應安裝(zhuang)在不可燃(ran)(ran)材料上，并(bing)與易燃(ran)(ran)物保持足夠的(de)(de)距(ju)離(li)，以防燃(ran)(ran)燒易燃(ran)(ran)物。

3、煎炸食(shi)物時(shi)，鍋(guo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)油量不應超過(guo)(guo)(guo)鍋(guo)中(zhong)(zhong)油量的(de)(de)(de)三分之二，并(bing)注意避免水(shui)滴和污垢(gou)落入鍋(guo)中(zhong)(zhong)，造成食(shi)用油溢出起(qi)火(huo)(huo)。另(ling)外(wai)，在鍋(guo)中(zhong)(zhong)加熱時(shi)，要選(xuan)擇溫和的(de)(de)(de)火(huo)(huo)，堅決(jue)防止火(huo)(huo)過(guo)(guo)(guo)旺和水(shui)溫過(guo)(guo)(guo)高引起(qi)油鍋(guo)著火(huo)(huo)。

4、廚房灶具旁的墻(qiang)面、抽(chou)油(you)煙罩(zhao)等(deng)非常容(rong)易污染(ran)處應每天清潔，排煙管道最少應半年清潔一次(ci)。

5、廚(chu)房的(de)(de)(de)(de)電(dian)器(qi)設(she)(she)(she)備(bei)要嚴格按照中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)技術標準鋪(pu)設(she)(she)(she)，嚴禁出現“以鋁代銅”的(de)(de)(de)(de)情況。廚(chu)房電(dian)氣(qi)(qi)線(xian)路應采(cai)用(yong)硬(ying)聚(ju)氯(lv)乙烯塑料管(guan)或(huo)無(wu)縫鋼(gang)管(guan)鋪(pu)設(she)(she)(she)絕(jue)緣線(xian)，管(guan)口與(yu)管(guan)對管(guan)、管(guan)對管(guan)等附件連接(jie)時應采(cai)取有(you)效的(de)(de)(de)(de)防火措(cuo)施，或(huo)用(yong)瓷瓶(ping)開路線(xian)及其(qi)鉛絲(si)和(he)(he)塑料護(hu)套線(xian)。廚(chu)房內(nei)使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)開關電(dian)源插座等電(dian)氣(qi)(qi)設(she)(she)(she)備(bei)應關閉(bi)，防止(zhi)水(shui)從(cong)外面滲入，并應遠離(li)燃(ran)氣(qi)(qi)灶和(he)(he)液(ye)(ye)化(hua)(hua)石油(you)氣(qi)(qi)灶安裝，防止(zhi)泄漏的(de)(de)(de)(de)液(ye)(ye)化(hua)(hua)石油(you)氣(qi)(qi)和(he)(he)液(ye)(ye)化(hua)(hua)石油(you)氣(qi)(qi)在開啟時著火。廚(chu)房內(nei)的(de)(de)(de)(de)各類設(she)(she)(she)備(bei)不(bu)應超負荷用(yong)電(dian)，在使(shi)用(yong)過(guo)程(cheng)中(zhong)應時刻注(zhu)意(yi)避免電(dian)器(qi)設(she)(she)(she)備(bei)和(he)(he)線(xian)路的(de)(de)(de)(de)回流。