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酒店廚房設備專修都力求盡善盡美，既要實用又得美觀，但選擇最貴的不一定是最好，怎樣才能拿捏好質量和價格之間的平衡呢？下(xia)面，給大(da)家了解一下(xia)廚房設備的主(zhu)要分類。

如何平衡酒(jiu)店(dian)廚房設備(bei)的質量和價格？

一、洗滌設備，洗滌設備包括冷熱水供應設備、排污設備、洗滌槽設備、臟衣服洗滌槽設備等，而一般廚房產生的垃圾，應放置在特定的衛生間內。一些酒店還配備了消毒柜和垃圾破碎機設備。

二、烹調(diao)設(she)備，烹飪設(she)備主要(yao)包括(kuo)灶具(ju)、灶具(ju)和烹飪用具(ju)。灶具(ju)主要(yao)包括(kuo)電(dian)飯爐、電(dian)磁(ci)爐、微波爐、烤(kao)箱等。

三、儲藏設備，儲藏設備分為冷藏庫和非冷藏庫；冷藏庫設備包括冰箱和冰柜。非冷藏儲存設備：地柜、掛柜等。

四、調理設備，調理設備就是一般料理的臺面和整理配料醬料或切菜所用的工具的器皿。

選購廚房設備的原則主要有下面幾點：

一(yi)、必(bi)須(xu)干凈衛生。酒店所有設備必(bi)須(xu)具有抗污染或(huo)不易被污染的能力。最好不要有衛生角，以防止蟑(zhang)螂、老鼠和螞蟻污染食物。這是廚房設備必(bi)須(xu)遵循(xun)的清潔衛生原則。

二、不(bu)(bu)易(yi)(yi)燃(ran)燒(shao)不(bu)(bu)易(yi)(yi)損壞。廚(chu)(chu)房(fang)(fang)是(shi)生(sheng)火(huo)的(de)地方。飯(fan)店餐廳的(de)火(huo)災是(shi)由(you)于廚(chu)(chu)房(fang)(fang)防(fang)火(huo)措施(shi)不(bu)(bu)當引起的(de)。有許多人在旅館里走來走去。為了(le)將(jiang)風險(xian)降到最低，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)里的(de)任何物(wu)體都(dou)應(ying)該由(you)不(bu)(bu)可燃(ran)或阻(zu)燃(ran)材料制(zhi)成。易(yi)(yi)燃(ran)物(wu)品應(ying)單獨放置。

三、要方(fang)便(bian)，順手。廚房的(de)環境會影響員工(gong)(gong)的(de)工(gong)(gong)作情(qing)緒，甚(shen)至給(gei)人食(shi)品質量(liang)的(de)印象。很(hen)多酒店都會有廚房參觀(guan)等，所以(yi)廚房設備的(de)選擇可以(yi)追求美(mei)觀(guan)的(de)造型和(he)色彩。當(dang)然，你應該注意防止污染(ran)和(he)易(yi)于清潔的(de)設備。

四、要美(mei)觀。廚房(fang)(fang)的環境會影(ying)響員(yuan)工的工作(zuo)情緒，甚(shen)至會給(gei)人留下(xia)食品質量(liang)的印象，很多酒店還(huan)會有廚房(fang)(fang)參觀等。所以(yi)選擇廚房(fang)(fang)設備可以(yi)追求造型(xing)和色彩的好看。當然，你要注意防(fang)止(zhi)污染和易于(yu)清(qing)潔的設備。