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如(ru)今，“綠(lv)色(se)”、“環保”這兩個詞逐(zhu)漸滲透到我們生活的方方面面。綠(lv)色(se)食品、綠(lv)色(se)能源(yuan)、綠(lv)色(se)建筑、綠(lv)色(se)交(jiao)通緊(jin)隨其后。綠(lv)色(se)已(yi)經(jing)成為時尚的象征。

綠色酒店廚房是基于可持續發展的理念，堅持清潔生產，倡導綠色消費，保護生態環境，合理利用資源。酒店廚房設備的節(jie)能(neng)減排主要考(kao)慮。隨著人們(men)節(jie)能(neng)意識(shi)的增強(qiang)和(he)全球能(neng)源(yuan)短缺，越來(lai)越多的酒店(dian)經(jing)營者(zhe)意識(shi)到節(jie)能(neng)的重要性(xing)和(he)長遠效益。越來(lai)越多的酒店(dian)經(jing)營者(zhe)開始(shi)關注(zhu)酒店(dian)的“綠(lv)色(se)”工作，積極(ji)改造(zao)酒店(dian)的環(huan)境和(he)管理(li)。如：采用(yong)一(yi)系(xi)列(lie)節(jie)能(neng)技術(shu)和(he)設備，如微耗爐(lu)等。

節能環保酒店廚房改造工程從商用燃氣節能灶開始

酒店廚房節能改造是一(yi)項節能(neng)環(huan)保(bao)工程(cheng)。新開(kai)酒(jiu)(jiu)店時，一(yi)般需要找幾個(ge)做(zuo)廚房工程(cheng)的(de)企(qi)業(ye)同時報(bao)價。如果酒(jiu)(jiu)店老板不(bu)(bu)知(zhi)道市(shi)場(chang)上(shang)有節能(neng)爐(lu)灶(zao)，一(yi)般會在最后比價后選(xuan)擇(ze)價格(ge)相對較低的(de)爐(lu)灶(zao)報(bao)價。在這種情況(kuang)下，從(cong)事廚房工程(cheng)的(de)企(qi)業(ye)提供的(de)爐(lu)灶(zao)都是傳統(tong)爐(lu)灶(zao)。這為餐(can)飲業(ye)進行酒(jiu)(jiu)店業(ye)主的(de)節能(neng)改造打下了(le)良(liang)好的(de)基礎。據(ju)不(bu)(bu)完(wan)全(quan)統(tong)計，目前市(shi)場(chang)上(shang)使用(yong)節能(neng)灶(zao)的(de)酒(jiu)(jiu)店不(bu)(bu)到(dao)3%，節能(neng)率達不(bu)(bu)到(dao)50%以上(shang)。可以說，微(wei)消費爐(lu)具的(de)市(shi)場(chang)前景極(ji)為廣闊。

一般來說，對(dui)于廚(chu)師(shi)來說，無論是否節(jie)(jie)能(neng)，只要(yao)火力猛(meng)，烹飪速度(du)快，產品穩定，操作(zuo)習慣不(bu)變，操作(zuo)不(bu)受影響(xiang)。反正老(lao)板出錢，他(ta)可以(yi)接受這種產品；一般來說，懂餐飲(yin)管(guan)理的(de)(de)老(lao)板會先問火力夠不(bu)夠，再問節(jie)(jie)能(neng)率。當(dang)酒(jiu)店老(lao)板認為你能(neng)為他(ta)節(jie)(jie)省50%以(yi)上的(de)(de)煤氣(qi)(qi)費時，他(ta)會接受廚(chu)房(fang)煤氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)的(de)(de)節(jie)(jie)能(neng)改造；在一些管(guan)理規(gui)范的(de)(de)廚(chu)房(fang)里，由(you)于對(dui)煤氣(qi)(qi)費與菜品周轉(zhuan)率的(de)(de)要(yao)求(qiu)，廚(chu)師(shi)長(chang)還將關注廚(chu)房(fang)燃(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)的(de)(de)節(jie)(jie)能(neng)性能(neng)，接受廚(chu)房(fang)燃(ran)氣(qi)(qi)灶(zao)(zao)的(de)(de)節(jie)(jie)能(neng)改造。當(dang)酒(jiu)店老(lao)板長(chang)期使用微耗灶(zao)(zao)時，他(ta)會主動要(yao)求(qiu)今后(hou)對(dui)節(jie)(jie)能(neng)環(huan)保廚(chu)房(fang)進行(xing)改造。

如何辨別廚房設備節能灶優劣

1、了解熱(re)效(xiao)率：熱(re)效(xiao)率是(shi)衡量爐具是(shi)否節(jie)能(neng)(neng)的重要(yao)指標(biao)。燃氣(qi)行(xing)業是(shi)根據(ju)這一指標(biao)來(lai)衡量灶具是(shi)否節(jie)能(neng)(neng)的，必須以專業第(di)三方(fang)出(chu)具的檢測(ce)報告(gao)為準(zhun)。

2、節能(neng)率(lv)(lv)：節能(neng)率(lv)(lv)是很多客(ke)戶關心的問題。許多制(zhi)造商會對這些數據(ju)大(da)驚小怪(guai)。事實上(shang)，應(ying)該以(yi)測(ce)試(shi)數據(ju)為準。一般來說，大(da)型(xing)爐灶的節能(neng)率(lv)(lv)為40%，微型(xing)爐灶的節能(neng)率(lv)(lv)可達(da)50%以(yi)上(shang)。

3、廢氣(qi)排放(fang)：燃燒產(chan)生的(de)一氧化碳(tan)對人(ren)體和環境有害。國家標準不超過(guo)0.1%。值越小(xiao)越好。

4、噪音(yin)(yin)(yin)：噪音(yin)(yin)(yin)也是一(yi)種污(wu)染。好的節(jie)能爐(lu)子(zi)噪音(yin)(yin)(yin)低(di)。

5、排氣(qi)口(kou)溫(wen)度：這是一(yi)種非(fei)常簡單的測試(shi)方(fang)法(fa)，好節能的爐(lu)子(zi)(zi)排氣(qi)口(kou)溫(wen)度很低，和一(yi)般(ban)爐(lu)子(zi)(zi)排氣(qi)口(kou)不接(jie)近。